Sărbători internaționale - Ziua internațională a sushi

Tradiția de a pregăti un fel de mâncare popular japonez de orez fiert cu fructe de mare, legume, oțet și alte condimente datează de mai bine de 1.300 de ani. Sushi, scris cu hieroglifa 寿司, are mulți fani nu numai în Țara Soarelui Răsare, ci în întreaga lume. Unul dintre ei, Chis DeMay, a creat o pagină de fani pe rețelele sociale în 2009. rețele dedicate preparatului tău preferat. Chis Demay este și inițiatorul instituirii Zilei Internaționale a Sushi, care este sărbătorită anual pe 18 iunie. Istoria apariției semnului distinctiv al bucătăriei japoneze este asociată cu dezvoltarea rețetelor pentru conservarea peștelui. Orezul și sarea au fost folosite pentru depozitarea sa pe termen lung. Peștele, tăiat în bucăți, a fost pus sub o presă de piatră, care ulterior a fost înlocuită cu un capac. Această rețetă a fost folosită inițial în China și Thailanda, iar mai târziu a venit în Japonia. Demararea procesului de fermentare a acidului lactic a orezului și a peștelui l-a făcut potrivit pentru consum în decurs de un an. Așa a apărut prototipul de sushi modern. În Osaka, acest fel de mâncare se numea oshi-zushi sau hako-zushi. În timpul preparării sale, fructele de mare și orezul erau presate într-o matriță specială din lemn sau bambus. Prin secolul al XVII-lea Japonezii au venit cu un nou preparat din pește, completându-l cu legume și oțet de orez. Ingredientele au început să fie învelite în hârtie de alge marine, nori, rezultând rulouri. În secolul 19 Bucătarul Tokyo Hanaya Yohei a decis să renunțe complet la murat și a început să pregătească sushi din pește crud. Este adesea înlocuit sau diluat cu carne de crab, scoici, scoici, creveți și alte fructe de mare. Astăzi, popularul fel de mâncare asiatic este preparat în două versiuni: în stilul Edo (numele antic al Tokyo) folosind pește crud și Kansai - marinat. În afara Țării Soarelui Răsare, sushi a câștigat popularitate în anii 1970. Una dintre primele mențiuni ale acestui fel de mâncare printre europeni, conform dicționarului Oxford, este conținută în cartea din 1893 „Japanese Interior”. Descrie sushi ca „un rulou de orez rece cu pește, alge marine sau alte arome”. Celebrul fel de mâncare japonez a apărut în Rusia în 1980 odată cu deschiderea restaurantului Sakura din Moscova. Rendaku, norimaki, gunkan-maki, nigirizushi, futomaki și alte tipuri de sushi, datorită gustului lor picant și conținutului scăzut de calorii, au cucerit pentru totdeauna inimile europenilor și locuitorilor din America de Nord și de Sud. International Sushi este una dintre sărbătorile preferate de cunoscătorii din bucătăria asiatică. O poți sărbători fie într-una dintre unitățile care servește pește crud și fructe de mare cu orez și aditivi, fie să comanzi acasă mâncare. Iar adevărații fani de sushi îl pregătesc acasă, servind felul de mâncare membrilor gospodăriei ținând cont de tradiții - cu wasabi, sos de soia și decor sub formă de frunză de bambus.