Международные праздники - Международный день суши (International Sushi Day)

Традиция приготовления популярного японского блюда из вареного риса с морепродуктами, овощами, уксусом и другими приправами насчитывает более 1 300 лет. Суши, обозначаемые на письме иероглифом 寿司, имеют множество поклонников не только в Стране восходящего солнца, но и по всему миру. Один из них, Chis DeMay, создал в 2009 г. фан-страницу в соц. сетях, посвященную любимому блюду. Чис Демай также является инициатором учреждения Международного дня суши, который ежегодно отмечается 18 июня. История появления визитной карточки японской кухни связана с разработкой рецептов консервации рыбы. Для ее длительного хранения использовали рис и соль. Нарезанную на кусочки рыбу помещали под каменный пресс, который позже заменяли крышкой. Этот рецепт первоначально использовался в Китае и Таиланде, позже пришел и в Японию. Запуск процесса молочнокислой ферментации риса и рыбы делал ее пригодной к употреблению в течение года. Так появился прообраз современного суши. В Осаке это блюдо называлось оши-дзуси или хако-дзуси. Во время его приготовления морепродукты и рис прессовались в специальную форму из деверева или бамбука. К XVII в. японцы придумали новое блюдо из рыбы, дополнив его овощами и рисовым уксусом. Ингредиенты стали заворачивать в бумагу из водорослей, нори, в результате чего появились роллы. В XIX в. токийский повар Ханая Йохэй решил полностью отказаться от маринования и стал готовить суши из сырой рыбы. Ее часто заменяют или разбавляют крабовым мясом, гребешками, мидиями, креветками и другими морепродуктами. Сегодня популярное блюдо азиатской кухни готовится в двух вариантах: в стиле Эдо (древнее название г. Токио) с использованием сырой рыбы и Кансай - маринованной. За пределам Страны восходящего солнца популярность пришла к суши в 1970-х годах. Одно из самых первых упоминаний этого блюда у европейцев согласно Оксфордскому словарю содержится в книге 1893 г. "Японский интерьер". В ней суши описывается как "рулон холодного риса с рыбой, морскими водорослями или каким-либо другим ароматизатором". В России знаменитое японское блюдо появилось в 1980 г. вместе с открытием в Москве ресторана "Сакура". Рендаку, норимаки, гункан-маки, нигиризуси, футомаки и другие виды суши благодаря своему пикантному вкусу и низкой калорийности навсегда завоевали сердца европейцев, жителей Северной и Южной Америки. International Sushi - один из любимых праздников ценителей азиатской кухни. Отметить его можно как в одном из заведений, где подают сырую рыбу и морепродукты с рисом и добавками, так и заказать еду на дом. А настоящие фанаты суши готовят их дома, подавая блюдо домочадцам с учетом традиций - с васаби, соевым соусом и украшением в виде листа бамбука.