Забавные праздники - Международный день портвейна (International Port Wine Day)

27 января и 10 сентября отмечается День портвейна. В этот праздник у всех любителей крепкого напитка появляется отличный повод лишний раз испить пару бокалов. Какие ассоциации у вас вызывает слово "портвейн"? В нашей стране сложилось неверное представление об этом напитке. Для многих он стал олицетворением дешевого, и от того доступного алкоголя с высоким градусом, который позволяет человеку быстро дойти до нужной "кондиции". Недорого и очень сердито. На самом деле то, что мы зачастую называем портвейном, — это напитки-самозванцы. Они безнаказанно присвоили себе имя благородного напитка и подпортили его репутацию. Давайте знакомиться с настоящим героем дня — изысканным португальским портвейном. В XVII веке британцы вдрызг рассорились с Францией. Серия колониальных конфликтов между государствами впоследствии стала неофициально называться «Второй Столетней войной». Пока политики вели свои игры и активно делили сферы влияния, от их действий страдали в первую очередь простые граждане. Франция уже давно поставляла в Англию свои вина. Когда отношения между странами испортились, пути сбыта алкогольной продукции перекрыли. Англичане остались без вина, поэтому коммерсанты начали искать альтернативные варианты и обратили внимание на португальские винодельческие регионы. На границе Испании и Португалии располагается долина Дору. Здесь находится знаменитый винодельческий регион Алту-Дору, и на здешних склонах сегодня, как и много веков назад, выращивают виноград для портвейна, который прославил эти места. Вся продукция с высокогорных виноградников стекалась в город Порту, где англичане стали частыми гостями. По самой распространенной легенде, торговцы из Ливерпуля прибыли сюда в 1678 году, чтобы закупить партию вина у аббата Ламега. Тот попотчевал покупателей местным крепленым вином, которое здесь называлось порто. Англичанам напиток, сдобренный коньячным спиртом, пришелся по вкусу. Именно этот момент принято считать поворотным в истории портвейна, который португальцы стали экспортировать сначала в Англию, а потом и в другие европейские страны. Коньячный спирт добавляли в португальское вино не только для вкуса. Такой напиток можно было перевозить морем долгие месяцы, он все равно бы не испортился. Обычное вино не всегда удавалось доставить в порт в надлежащем виде, так как для перевозки использовались парусные суда, которые могли долго добираться до пункта назначения. Изначально спирт добавляли в уже готовое вино, но технология производства портвейна с годами совершенствовалась. Крепление напитка стали проводить еще в процессе ферментации, что положительно отразилось на его вкусе. Ближе к концу XVII века название "порто" стало официальным для вин, которые изготавливали только в португальской долине Дору. В Англии, где напиток очень быстро завоевал сердца местных, его стали назвать "вино-порто" или "порто-вино". Со временем это название превратилось в хорошо известный всем нам "портвейн". Спирт, который добавляют в вино, придает напитку характерный коньячный аромат, но в его букете есть еще одна доминирующая нота — фруктовый тон. Его получают методом настаивания сусла на мезге или путем нагревания последней до определенной температуры. Настоящий портвейн — изысканный, благородный напиток, который изготавливается только из пяти лучших сортов винограда и выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет. Как и вино, он может быть белым и красным. Не так давно один из старейших производителей португальских портвейнов выпустил новинку — розовый напиток. Считается, что более богатым, насыщенным и многогранным вкусом обладают красные портвейны. У них есть собственная иерархия. Самые молодые напитки выдерживаются в бочках не более двух лет. Для них характерны жгучие фруктовые нотки. Наиболее дорогие красные портвейны томятся в бочках по 30-40 лет. Как правило, для их изготовления используется лучший виноград самых урожайных годов. Такой портвейн не обладает экспрессией молодого напитка. У него хорошо сбалансированный, элегантный вкус с нотками сухофруктов и орехов.