Sărbători amuzante - Ziua Internațională a Vinului de Porto

27 ianuarie și 10 septembrie sunt Ziua Vinului de Porto. În această sărbătoare, toți iubitorii de băuturi tari au un motiv excelent să bea încă o dată câteva pahare. Ce asociații aveți cu cuvântul „port”? În țara noastră există o concepție greșită despre această băutură. Pentru mulți, a devenit personificarea alcoolului ieftin și accesibil cu un grad ridicat de alcool, ceea ce permite unei persoane să atingă rapid „condiția” dorită. Ieftin și foarte vesel. De fapt, ceea ce noi numim adesea port sunt băuturi impostore. Și-au însușit numele băuturii nobile cu impunitate și i-au stricat reputația. Să facem cunoștință cu adevăratul erou al zilei - port portughez rafinat. În secolul al XVII-lea, britanicii au venit în lovitură cu Franța. O serie de conflicte coloniale între state au devenit ulterior numite neoficial „Războiul de o sută de ani”. În timp ce politicienii și-au jucat jocurile și și-au împărțit activ sferele de influență, cetățenii obișnuiți au fost cei care au suferit în primul rând din cauza acțiunilor lor. Franța își furnizează vinurile Angliei de mult timp. Când relațiile dintre țări s-au deteriorat, rutele de distribuție a băuturilor alcoolice au fost blocate. Britanicii au rămas fără vin, așa că oamenii de afaceri au început să caute variante alternative și și-au îndreptat atenția către regiunile viticole portugheze. La granița dintre Spania și Portugalia se află Valea Douro. Aici se află celebra regiune viticolă Alto Douro, iar pe versanții locali astăzi, la fel de multe secole în urmă, se cultivă struguri pentru vinul de porto, ceea ce a făcut aceste locuri celebre. Toate produsele din podgoriile de munte înalt s-au adunat în orașul Porto, unde britanicii au devenit oaspeți frecventi. Conform celei mai răspândite legende, negustorii din Liverpool au ajuns aici în 1678 pentru a cumpăra un transport de vin de la starețul de Lameg. El a tratat clienții cu vin fortificat local, care a fost numit port aici. Britanicilor le-a plăcut băutura aromată cu alcool de coniac. Acest moment este considerat a fi un punct de cotitură în istoria vinului de porto, pe care portughezii au început să-l exporte mai întâi în Anglia și apoi în alte țări europene. Spiritul de coniac a fost adăugat vinului portughez nu numai pentru gust. O astfel de băutură ar putea fi transportată pe mare timp de multe luni și tot nu s-ar strica. Vinul obișnuit nu putea fi întotdeauna livrat în port în formă adecvată, deoarece navele cu pânze erau folosite pentru transport, ceea ce putea dura mult timp până ajunge la destinație. Inițial, vinului gata preparat a fost adăugat alcool, dar tehnologia de producție a vinului de porto s-a îmbunătățit de-a lungul anilor. Băutura a fost fortificată în timpul procesului de fermentație, ceea ce a avut un efect pozitiv asupra gustului ei. Spre sfârșitul secolului al XVII-lea, numele „porto” a devenit numele oficial pentru vinurile care erau produse doar în Valea Douro portugheză. În Anglia, unde băutura a cucerit foarte repede inimile localnicilor, a început să fie numită „vino-porto” sau „porto-vin”. De-a lungul timpului, acest nume s-a transformat în binecunoscutul „vin de porto” pentru noi toți. Alcoolul care se adaugă vinului conferă băuturii o aromă caracteristică de coniac, dar buchetul său are o altă notă dominantă - un ton fructat. Se obține prin infuzarea mustului pe pulpă sau prin încălzirea acestuia din urmă la o anumită temperatură. Vinul de porto adevărat este o băutură rafinată, nobilă, care este făcută numai din cele mai bune cinci soiuri de struguri și învechită în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani. Ca și vinul, poate fi alb sau roșu. Nu cu mult timp în urmă, unul dintre cei mai vechi producători de vinuri portugheze de porto a lansat un nou produs - o băutură roz. Se crede că porturile roșii au un gust mai bogat, mai intens și cu mai multe fațete. Au propria lor ierarhie. Cele mai tinere băuturi sunt învechite în butoaie cel mult doi ani. Se caracterizează prin note de fructe arzătoare. Cele mai scumpe porturi roșii lâncezesc în butoaie timp de 30-40 de ani. De regulă, pentru producerea lor se folosesc cei mai buni struguri din anii cei mai productivi. Acest port nu are expresia unei băuturi tinere. Are un gust bine echilibrat, elegant, cu note de fructe uscate și nuci.