День страстей по лимонной карамельке

Конфеты "Взлетные" в советское время считались одним из символов "Аэрофлота". Леденцы со вкусом лимона можно было купить в магазине аэровокзала или получить от стюардессы в начале полета. Благодаря освежающей кислинке конфет с нарисованным на обертке самолетом пассажирам легче удавалось переносить приступы тошноты. Фабрика "Красный Октябрь" стала первым предприятием в СССР, которое притупило к выпуску лимонной карамели. Кисловатые конфеты желтого цвета с налетом сахарной пудры пользовались большой популярностью у детей и взрослых. Карамель делают во многих странах мира, используя для ее производства уникальные рецепты. Знаменитую парварду в Таджикистане и Узбекистане производят путем вытягивания уваренной массы из сахарного сиропа с лимонной кислотой. Ароматные леденцы монпансье, получившие свое название по имени герцогини королевских кровей, во Франции называются берленго. Изначально душистый запах конфетам придавали пряности, позже в них стали класть фруктовую эссенцию. В Советском Союзе монпансье продавались в жестяных баночках и коробочках. Разновидность леденцов в виде подушечек или таблеток с лимонным вкусом называлась "Букет". Монпансье также выпускалось в виде корочек лимона и апельсина. Леденцы имели форму тонких изогнутых пластинок с двумя слоями карамели. Верхний был желтым, внутренность конфеты имела белый цвет. Для придания вкусу кислинки производители использовали лимонную эссенцию. Сегодня карамель выпускают в виде леденцов с фруктово-ягодной начинкой или применяют для приготовления других блюд - тортов, пирожных и капкейков. Наибольшим спросом во всем мире пользуются шоколадные конфеты. Этот вид кондитерских изделий не сдает свои лидирующие позиции с момента появления лакомства во второй половине XIX в. Однако и у карамели есть масса поклонников. Ценители леденцов со вкусом одного из самых популярных цитрусовых придумали забавное торжество. 4 января отмечается День страстей по лимонной карамельке. В честь праздника не только вспоминают историю появления конфет этого вида, но и делятся рецептами их приготовления в домашних условиях. Карамель из сахара, сливочного масла, лимонной кислоты и сока из одного плода цитрусового варят на медленном огне, добавляя в конце для придания аромата корицу и ванильный сахар. Получившуюся густую массу разливают по формочкам и дают остыть. После этого леденцы нарезают кубиками, присыпают сахарной пудрой и подают к столу. Десертом угощают родственников и друзей, которые разделяют страсть к любимому лакомству - лимонной карамельке.