Sărbători amuzante - ziua de naștere a margarinei

Margarina este folosită în industria culinară, a panificației și a coacerii acasă. Un produs gras pe bază de ulei vegetal este mai ieftin decât omologul său lactate și a fost folosit în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii încă de la mijlocul secolului al XIX-lea. Margarina a apărut datorită dezvoltării unui chimist francez cu numele rusesc Hippolyte Mege-Marie. Omul de știință a reușit să emulsioneze grăsimea de vită, care era refractară, cu lapte și extract de cheag din stomacul unei vaci. Margarina a fost rezultatul căutării unei alternative la unt, pe care majoritatea francezilor care trăiau în epoca lui Napoleon al III-lea nu aveau bani să o cumpere. Boom-ul în popularitate a produsului a avut loc în anii postbelici ai celui de-al Doilea Război Mondial. Astăzi, acest produs gras, al cărui aspect a fost întâmpinat cu ostilitate de către producătorii de lactate, este cel mai popular înlocuitor al untului. Mezhe-Mourier a primit un brevet pentru invenția sa la 15 iulie 1869. Data înregistrării acesteia coincide cu o sărbătoare anuală - ziua de naștere a margarinei. Tartina, un analog ieftin al untului, are culoarea galbenă. Ca ghee-ul indian topit, care a fost folosit de mult în gătit. Uleiul de măsline are și o nuanță galben deschis. Produsul, creat de un chimist francez, s-a remarcat prin culoarea albă cu o tentă sidefată. Prin urmare, inventatorul a numit-o, fără alte prelungiri, margarină, prin analogie cu grecescul antic „margaritarion” („perlă”). Produsul este utilizat pentru prepararea gustărilor, a mâncărurilor și a produselor de panificație. Margarina este solicitată de persoanele diagnosticate cu intoleranță la lactoză. Pe lângă faptul că este ieftină, atrage consumatori cu alte caracteristici. Produsul nu conține grăsimi trans sau colesterol și conține vitaminele A și D. Popularitatea margarinei în rândul persoanelor cu venituri medii și peste a fost determinată de interesul crescând pentru alimentele pe bază de plante în societatea modernă. Refuzul produselor de origine animală este una dintre cerințele „agendei verzi”. Cea mai mare parte a margarinei, 4 milioane de tone pe an, este produsă în SUA. America este urmată de Pakistan cu 1,8 milioane de tone și India cu 1 milion de tone. Consumatorii ruși s-au familiarizat îndeaproape cu analogii europeni ai untului în anii '90. La acea vreme, televiziunea a difuzat în mod activ reclame pentru tartina de grăsime vegetală „Rama” de la marca germană Unilever. Marketingul inteligent și lipsa oportunităților de a cumpăra produse mai scumpe au dus la faptul că Rama Olivia și Rama vitality cu emulgatori și fracțiuni de ulei de palmier au fost literalmente luate de pe rafturile magazinelor. Produsele concernului german nu au devenit o revelație pentru locuitorii spațiului post-sovietic. Margarina a apărut în URSS în anii 1930. multumiri inginerului din industria alimentara S.S. Ilyin. Nu numai că i-a dezvoltat rețeta, ci și-a organizat producția în toată țara. Calitatea margarinei sovietice a fost cu un ordin de mărime mai mare decât tartinele străine. Se facea prin emulsionarea grasimilor animale si a uleiurilor vegetale, combinate cu lapte sau apa fermentata, in functie de soi. Apoi, masa a fost răcită și supusă unei prelucrări mecanice, asemănătoare ca digestibilitate, gust, consistență și aspect cu untul. Baza margarinei sovietice erau grăsimile animale (carne de porc, vită și chiar de balenă), uleiurile vegetale (susan, floarea soarelui și bumbac), laptele proaspăt sau conservat, zahărul din sfeclă, smântâna uscată sau proaspătă, sare și suplimente de vitamine. Calitatea acestui produs natural, care era disponibil și sub formă de pulbere, nu a ridicat nicio plângere. Margarina sovietică a fost folosită pentru a produce conserve, produse de cofetărie și alimente pentru copii. Înlocuitorii moderni de unt sunt adesea inferioare în calitate și compoziție. Cu toate acestea, astăzi este dificil să ne imaginăm industria culinară și de panificație fără analogii săi. Ziua de naștere a margarinei vă invită să vă amintiți standardele înalte ale produselor sovietice de grăsime și ulei și istoria apariției margarinei.