День молочных коктейлей

Впервые о милкшейке заговорили в Великобритании в 1885 г., когда одна из лондонских газет опубликовала заметку о удивительно вкусном напитке. В классический рецепт коктейля входило молоко, сырые яйца, бренди или виски. Из-за дороговизны некоторых ингредиентов напиток могли позволить себе только состоятельные члены общества. Милкшейк готовили в больших емкостях и подавали за семейным праздничным столом или на торжественных приемах. По вкусу и составу он напоминает знаменитый десерт гоголь-моголь. Milkshake, шедевр английских кулинаров, очень быстро приобрел популярность во всем мире. 15 ноября в США и других странах отмечается День молочных коктейлей. Американцы заменили в рецепте виски и бренди на ром, а в конце XIX в. стали использовать для приготовления напитка ванильные, ягодные и шоколадные сиропы. Затем в милкшейк попробовали добавить мороженное, что существенно преобразило его вкус. Ингредиенты смешивали вручную до 1922 г. - времени изобретения блендера американцем польского происхождения Стивеном Поплавски. Использование прибора сделало милкшейк воздушным и нежным на вкус. Во времена сухого закона в США, действовавшего с января 1920 и до 1933 год, бармены подмешивали в виски, бренди и бурбон во все безобидные на вид коктейли. Стоящие за стойкой эксперты понимали, что ни один полицейский не сможет по внешнему виду отличить алкогольный напиток от безалкогольного. Для ценителей гремучих и не очень смесей на улицах американских городов были открыты бары Speakeasy, что буквально переводится как "говори негромко". Пока блюстители порядка изучали посетителей этих злачных заведений, бармены незаметно добавляли к молоку, кубикам льда и сиропу большую порцию портвейна или крепкого алкоголя. Посетители уходили из пабов очень довольными, потому что всегда имели возможность продегустировать молочный коктейль под кодовым названием "Для меня". "Эгг ног" - одно из наименований популярного миклшейка. Для его приготовления, кроме сливок или молока, яиц, сахара, корицы, мускатного ореха и ванили, используется коньяк или бурбон. Со временем бармены отказались от добавления в напиток спиртосодержащих ингредиентов и свежих яиц. Сегодня милкшейк выбирают дети и взрослые, которые предпочитают безалкогольные коктейли. Кокосовое молоко, ананасовый сок и ром входят в long drink "Пина колода", относящийся к серии "Современная классика". Этот молочный коктейль заявлен как национальный напиток Пуэрто-Рико. В барных картах кафе и ресторанов по всему миру в разделе с безалкогольными напитками встречаются Banana Shake Cream, "Фиеста", "Марципан", "Бабл Гам" и Sushi-Studio Mix с восхитительной пенной шапкой белого цвета. В их рецептах часто содержится мороженное и обязательно - охлажденное молоко. Милкшейки украшают ягодами, взбитыми сливками, шоколадной крошкой и присыпкой из орехов. В ход идут любые фрукты, кроме киви, ананаса и апельсина из-за содержащейся в них аскорбиновой кислоты, мешающей образованию пены. В напитки также добавляют цедру лайма и лимона, украшают взбитыми сливками, делая настоящим произведением кулинарного искусства. Так любители милкшейков экспериментируют с их приготовлением, отмечая 15 ноября День молочных коктейлей.