Международный день начос(International Day of the Nacho)

Одна из легенд гласит, что своим рецептом пицца "Четыре сезона" обязана содержимому кладовок и холодильников итальянцев. Для приготовления блюда в ход идут все продукты, которые в настоящий момент имеются у хозяйки в наличии и подходят в качестве начинки для мучного изделия. История появления в Италии пиццы "Четыре сезона" во многом схожа с возникновением традиционной закуски начос. Приготовление снэка чем-то напоминает и русскую сказку, в которой бабка "по сусекам поскребла, по амбару помела да наскребла-таки муки на колобок". Тонкая лепешка из кукурузной либо пшеничной муки, которая подается с сыром, соусами и другими добавками, - одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Начос, если верить легенде, появился в 1940 г. (по другой версии - в 1943 г.) благодаря находчивости Игнасио Анайа Гарсия, работавшего метрдотелем в ресторане Victory Club, находившемся в 2 милях от Техаса. Мексиканцу принадлежит идея подать женам американских солдат, которые были расквартированы на военной базе в форте Дункан, жаренную кукурузную тортитью с чеддером и мелко нарезанным сыром халапеньо. История гласит, что перед закрытием ресторана на кухне не оставалось продуктов для приготовления блюд, а повара разошлись по домам. Поэтому Игнасио Анайа был вынужден проявить сообразительность и смекалку, тем более что печь еще не успела остыть. В ней он и разогрел засохшую тортилью и подал с топпингом, назвав блюдо Nachos especiales. То, что изначально было импровизацией, наскоро придуманным угощением для гостей заведения, стало символом мексиканской кухни. Закуска получила название по прозвищу метрдотеля из городка Пьедрас-Неграс, которого все называли Начо (уменьшительное имя от Игнасио). В честь снэка учрежден праздник - Международный день начос (International Day of the Nacho), который отмечается 21 октября. Мексиканская кухня, а вместе с ней и начос, входят в список Всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Кукурузные лепешки - основа национальной кухни. Из них готовят буррито, фахитас, кесадилью, тако и, конечно, начос. В 1976 г., спустя 5 лет после смерти создателя и изобретения плавленого сырного соуса, американский журнал Smithsonianmag признал nachos фаворитом спортивных соревнований, точнее - любимым блюдом болельщиков в США, активно покупавших его на стадионе. Сегодня закуску готовят как по классическому рецепту и подают с чеддером и острым перцем, так и с сальсой, гуакамоле, песто, сырным и другими видами соуса, измельченным мясом и овощами. Чипсы в виде треугольников из кукурузной муки добавляют в первые и вторые блюда. Сама по себе хрустящая тортилья имеет нейтральный вкус. Пикантность блюду придают топпинги. В их приготовлении и вытекании лепешек каждый год упражняются те, кто отмечает гастрономический праздник - Международный день начос.