Пивной фестиваль "Октоберфеcс" в Германии (Oktoberfest)

Пиво на Руси пользовалось большим уважением, так как считалось ритуальным и священным напитком. Его пили при рождении ребенка и на крестинах, на свадьбах и при переезде в новый дом, после похорон и при проведении других обрядов поминая предков. В былинах хмельной напиток упоминался как источник силы: для того, чтобы стать богатырем, Илье Муромцу нужно было "выпить пива крепкого". Его варили в крестьянских хозяйствах и при монастырях, но с введением при Иване III специального налога, а также пошлин на солод и хмель эта отрасль хозяйства к началу XVI в. стала приходить в упадок. До наших дней практически не дошли традиции исконно русского домашнего пивоварения. Чего нельзя сказать о Германии, где хмельной напиток является частью национальной культуры, символом Баварии и других федеральных земель. Поэтому ежегодно во второй половине сентября в Мюнхене проводится Пивной фестиваль "Октоберфест". Первые гуляния с бесплатной выпивкой и конными скачками состоялись в 1810 г. в честь бракосочетания наследника баварского престола Людвига I и принцессы Терезы Саксен-Гильдбурггаузенской. Все жители Мюнхена были приглашены на луг, находящийся за городской чертой, для празднования свадьбы венценосных особ. Гуляния с угощением подданных пивом прошли настолько весело и радостно, что Людвиг I распорядился отмечать Oktoberfest ежегодно. Со временем в программе фестиваля появились конкурсы, фермерские выставки породистых коней и быков. К празднику устанавливались карусели и другие аттракционы, а в 1881 г. была открыта гигантская жаровня для цыплят, которой не было равных во всем мире. Традиция отмечать Oktoberfest прерывалась лишь на время Первой и Второй мировых войн. С 1950 г. фестиваль проходит в столице Баварии каждый год. Частью 2-х недельного праздника является не только дегустация пива в огромных шатрах, стоящих под открытым небом. Торжество проходит под выступления духовых оркестров, фольклорных ансамблей и других творческих коллективов. Фестиваль по традиции открывается шествием костюмированной процессии, которая движется 6 км до основного места празднования и знаковой точки - Луга Терезы. Пиво как слабоалкогольный напиток издавна употреблялось христианскими монахами во время поста. Они назвали его жидким хлебом, способным заменить еду на время воздержания от сытной и вкусной пищи. Впервые пиво как некий "ячменный сок" упоминается в немецких летописях VIII века н.э. Именно в это время напиток начали производить на юге Германии. Постепенно традиции варки стали распространяться по территории всей страны и за ее пределы. В этот же период немецкое пиво попадает в Швейцарию через аббатство Святого Галла, которое узаконило его поставки из города Гайзинген, находящемся в земле Баден-Вюртемберг. На Руси к этому времени давно была налажена варка хмельного напитка из солода с добавлением патоки, полыни, ягодных смесей, корней и плодов некоторых растений, которые позже заменили на хмель. Он придавал пиву горечь и был естественным консервантом, предотвращая от быстрого прокисания. Изначально для варки напитка дрожжи не использовались. Грибки заносились в сусло насекомыми, травинками и пылью, попадали другим естественным путем. Этот тип варки называли на Руси воздушным брожением. В Германии же по традиции напиток готовили с использованием 4 основных ингредиентов: хмеля, дрожжей, солода и воды. Это правило было закреплено в "Законе о чистоте пива", который появился в 1516 г. благодаря баварскому герцогу Вильгельму IV. В 1919 г. он стал действовать на всей территории страны. Сегодня немецкий эль и лагер по праву считаются самыми чистыми и вкусными напитками в Европе и за ее пределами. В Германии зарегистрировано сотни марок и производителей, которые варят пиво для продажи внутри страны и на экспорт. Земли гордятся собственными рецептами варки хмельного напитка верхового и низового брожения. Среди множества брендов к самым популярным относятся Weizenbier, Altbier, Kölsch, Dunkel, Gose, Rauchbier, Helles и Pilsner. Эти и другие сорта пива разной крепости и плотности дегустируют любители напитка во время Oktoberfest.