Праздники Японии - День натто

Ферментированные соевые бобы - одно из традиционных блюд азиатских странПраздники Японии - День натто В Стране восходящего солнца его называют натто Блюдо отличается солоноватым вкусом и специфическим резким запахом, похожим на аромат, который издают некоторые сыры с плесенью В Японии периода феодализма богатый белком натто был так же популярен, как и паста мясо Сброженные соевые бобы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему и микрофлору кишечника, быстро насыщают и помогают контролировать вес благодаря низкой калорийности блюда В 1982 г Ассоциация производителей натто с целью стимулирования его продаж учредила День натто (Natto Day) Этот праздник отмечается 10 июля Дата Дня натто основана на игре слов Слог "на" стоит в начале названия месяца "июль" (七月), те седьмой месяц года, а "то" - числа "10" (十日 - "десятый день") Натто относится к традиционным национальным блюдам Японии, которое за счет резкого запаха и необычного вкуса не очень популярно у иностранцев Поэтому Natto Day не стал всемирным праздником, как, например, отмечаемый 18 июня Международный день суши Натто делают из цельных, промытых и пропаренных бобов, в которые добавляют сенную палочку До 1974 г блюдо готовили с другой культурой - Bacillus natto Сенная палочка - это относящаяся к пробиотикам спорообразующая бактерия, которая выделяет пищеварительные ферменты (липазу, амилазу и протеазу), убивающие возбудителей болезней в организме После термической обработки бобы оставляют на 24 часа бродить, а затем убирают в холодильник и через неделю, когда натто приобретет тягучую консистенцию, подают к столу Обычно блюдо употребляют на завтрак, приправляя горчицей, сырым яйцом, тертым дайконом или соевым соусом Натто также добавляют в супы, салаты, суши и мороженное Приготовленное по классическим рецептам блюдо называется "итохики" Также существует сушеное, жаренное и соленое натто, сквашенное с применением грибка кодзи Японцы связывают появление блюда в Стране восходящего солнца с именем китайского монаха Гадзина, жившего в VII-VIII вв до нэ По другой легенде натто стало результатом случайного помещения сваренных для лошадей бобов в мешки из рисовой соломы, которые обнаружили подчиненные самураи Минамото-но Есииэ, жившего в XI в Солдатам понравился вкус забродившей сои, и спустя время 納豆 стали готовить по всей Японии До появления в рационе островитян хлеба натто было основным блюдом, подаваемым на завтрак Оно высоко ценилось за свои питательные характеристики и простоту приготовления Японцы съедают 263 тыс тонны натто в год На северо-востоке страны оно более популярно, чем на юго-западе День натто напоминает жителям Японии о рецептах национальной кухни и призывает, несмотря на засилье западной культуры, делать выбор в пользу традиционных блюд

We use cookies on our site.