Sărbători japoneze - Ziua Natto

Soia fermentată este una dintre mâncărurile tradiționale ale țărilor asiatice. În Țara Soarelui Răsare se numește natto. Felul de mâncare are un gust sărat și un miros specific înțepător, asemănător cu aroma emisă de unele brânzeturi albastre. În Japonia feudală, natto bogat în proteine ​​era la fel de popular ca și carnea de paste. Boabele de soia fermentate au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și microflorei intestinale, te umple rapid și ajută la controlul greutății datorită conținutului scăzut de calorii al preparatului. În 1982, Asociația Producătorilor Natto a stabilit Ziua Natto pentru a-și promova vânzările. Această sărbătoare este sărbătorită pe 10 iulie. Data Zilei Natto se bazează pe un joc de cuvinte. Silaba „na” apare la începutul numelui lunii „iulie” (七月), adică. a șaptea lună a anului, iar „la” este numărul „10” (十日 - „a zecea zi”). Natto este unul dintre mâncărurile naționale tradiționale ale Japoniei, care datorită mirosului înțepător și gustului neobișnuit nu este foarte popular în rândul străinilor. Prin urmare, Ziua Natto nu a devenit o sărbătoare la nivel mondial, cum ar fi, de exemplu, Ziua Internațională a Sushi, sărbătorită pe 18 iunie. Natto este făcut din fasole întregă, spălată și aburită, la care se adaugă bacilul de fân. Până în 1974, mâncarea a fost preparată cu o altă cultură - Bacillus natto. Bacillus subtilis este o bacterie probiotică, care formează spori, care secretă enzime digestive (lipază, amilază și protează) care ucid agenții patogeni din organism. Dupa tratamentul termic, fasolea se lasa la fermentat 24 de ore, apoi se pune la frigider si dupa o saptamana, cand natto-ul a capatat o consistenta vascoasa, se serveste. Mâncarea se mănâncă de obicei la micul dejun, asezonată cu muștar, ou crud, daikon ras sau sos de soia. Natto este adăugat și în supe, salate, sushi și înghețată. Mâncarea preparată după rețete clasice se numește „itohiki”. Există, de asemenea, natto uscat, prăjit și sărat fermentat folosind ciuperca koji. Japonezii asociază apariția vasului în Țara Soarelui Răsare cu numele călugărului chinez Gadzin, care a trăit în secolele VII-VIII. î.Hr. Potrivit unei alte legende, natto a fost rezultatul plasării accidentale a fasolei gătite pentru cai în pungi de paie de orez, care au fost descoperite de samuraiul subordonat Minamoto no Yoshiie, care a trăit în secolul al XI-lea. Soldaților le-a plăcut gustul boabelor de soia fermentate, iar după un timp 納豆 a început să fie gătit în toată Japonia. Înainte de introducerea pâinii în dieta insulenilor, natto era un fel de mâncare de bază servit la micul dejun. A fost foarte apreciat pentru profilul său nutrițional și ușurința în preparare. Japonezii mănâncă 263 de mii de tone de natto pe an. Este mai popular în nord-estul țării decât în ​​sud-vest. Ziua Natto le amintește locuitorilor din Japonia despre rețetele bucătăriei naționale și încurajează, în ciuda dominației culturii occidentale, să facă o alegere în favoarea mâncărurilor tradiționale.