Международный день пряника

21 апреля отмечается Международный день пряникаМеждународный день пряника Этот праздник, который относится к категории забавных, безусловно, порадует сладкоежек Пряники — мучное кондитерское изделие, которое изготавливается из специального теста Обычно его замешивают на меду, хотя сегодня все чаще используется обычный сахарный сироп В тесто нередко добавляют яйца, различные специи и пряности, колотые орехи, измельченные цукаты, сухофрукты или жидкие наполнители Существует два способа приготовления пряников — более древний заварной и сырцовый Этот десерт пользуется большой популярностью во многих странах и у пряников очень богатая история Сегодня пряники считаются традиционным русским десертом, хотя на самом деле первые упоминания о похожей выпечке встречаются еще в египетских и римских письменах Римляне называли их «panus mellitus» Это были лепешки с медом, тесто для которых тоже замешивалось на меду Древние египтяне выпекали медовый хлеб, который тоже может считаться первым пряником Спустя много веков немцы начали изготавливать «лебкухен» — сегодня так называют особые пряники, которые выпекаются специально к Рождеству Вообще, этот десерт у многих европейцев ассоциируется с праздниками В Великобритании к Рождеству выпекают фигурные пряники в форме человечков, сердечек, звездочек, елочек, домиков В Бельгии выпекают очень мягкие и воздушные десерты, которые больше напоминают кексы В ряде европейских стран, а после и в США символами рождества считаются пряничные домики и человечки Их щедро украшают присыпками, наносят рисунки и узоры помадкой или глазурью Пряничный домик фигурировал в знаменитой сказке братьев Гримм о Гензель и Гретель Пряничный человечек тоже стал героем английской сказки под названием «Gingerbread Man» Ее сюжет полностью копирует историю приключений Колобка с трагическим финалом Раньше в каждой русской губернии существовали свои особые рецепты приготовления этого лакомства Один из самых известных пряников в России — Тульский Для изготовления этого десерта раньше использовались пряничные доски Готовые пряники назывались печатными, но помимо них также встречались вырезные и лепные десерты Для изготовления печатных пряников необходимо было заранее запастись специальными досками, толщина которых составляла около 5 см Мастера вырезали их из твердых пород дерева Обычно использовалась древесина груши, ольхи или клена, березы Заготовки необходимо было хорошенько просушить в естественных условиях, но не под солнцем На процесс сушки могло уйти от 5 до 20 лет, но временные затраты были оправданы, потому что готовая доска могла использоваться до 70 лет Периодически ее необходимо было кипятить в масле, чтобы полностью очистить от остатков теста Когда заготовка высыхала и признавалась годной для дальнейшей обработки, она попадала в руки к резчикам, которые наносили на ее поверхность узоры и рисунки в зеркальном отражении В России пряничное дело стало настоящим народным промыслом уже к середине XVII века Его расцвет пришелся на конец XVIII-начало XIX века Пожалуй, самый оригинальный пряник был изготовлен к коронации Николая II Десерт украшал профиль монарха, воссозданный мастерами с невероятной точностью Специально подготовленная для него форма использовалась всего лишь раз Тула по праву получила негласный статус «столицы пряников» Любой, кто приезжает в этот город, обязательно берет с собой гостинец — узнаваемый десерт, покрытый помадкой Помимо Тулы пряничное дело процветало в Вязьме, Твери, Вологде, Архангельске, Городце Секретные рецепты передавались в семьях из поколения в поколение Одной из самых известных «пряничных» династий стали туляки Гречихины Василий Романович Гречихин в 1887 принимал участие в выставке, которая проводилась во Франции За свой двухпудовый (более 30 кг) пряник он был удостоен золотой медали Дома, в России, Гречихину пожаловали титул почетного жителя Тулы

We use cookies on our site.