День дикой еды(Wild Foods Day)

Братья из повести Рэя Бредбери "Вино из одуванчиков" собирают цветы, чтобы дедушка сделал из них сладкий и яркий по цвету напиток, напоминающий о лете. Люди используют в пищу ягоды, листья, коренья и стебли дикорастущих трав и кустарников не только в литературных произведениях жанра фэнтези. Предки восточных славян готовили блюда из хвоща, щавеля, сурепки, плодов дуба и рябины, заячьей кисленки и орехов. Из крапивы делали салаты и сурицу - напиток на меду, по вкусу напоминающий квас. До начала занятия земледелием древний человек практиковал собирательство. Сегодня эту традицию продолжают представители диких племен, живущих в джунглях Амазонии и на территории Южной Африки. Так, у бушменов до 80% употребляемой в пищу еды имеет растительное происхождение. Однако мужчины племени по-прежнему ходят на охоту, как их предки сотни и тысячи лет назад. Женщины в это время занимаются сбором и приготовлением блюд из дикорастущих орехов дерева монгонго, семян, кореньев, листьев, стеблей, ягод и фруктов. Человек окультурил рис и портулак, огурцы и баклажаны, цветную капусту и помидоры, спаржу, виноград, землянику и другие ягоды. Из лепестков некогда дикорастущей розы сегодня делают вытяжки для получения эфирного масла, варят желе и варенье, из фиалок готовят джемы, конфеты и напитки. Однако множество съедобных растений по-прежнему можно встретить только в дикой природе. Поиску и знакомству с ними посвящен праздник, первые упоминания о котором в СМИ относятся к середине 1970-х гг. С этого времени каждый год отмечается День дикой еды. Для многих европейцев употребление в пищу растений, которые встречаются только в дикой природе, не является чем-то удивительным. Французская кухня славится своими изысками благодаря приготовлению блюд из желудей, каштанов и трюфелей, растущих в дубовых и буковых рощах. Жители испанского региона Пилонья едят цветки настурции, других провинций - дикорастущие сливы и ежевику, редьку и грибы, добавляют в блюда фенхель и листья лавра. Итальянцы варят и тушат аспарагус, пекут "травяные" пироги из одуванчика, шпината, цикория обыкновенного, кресс-салата, крапивы, аниса, мака, моркови и шпината, которые собирают на лугах и полях. По одной из версий Wild Foods Day появился благодаря Юэллу Гиббонсу - автору книги "В поисках дикой стражи", вышедшей в 1962 г. Благодаря этому американскому писателю и другим любителям природы в течение года стали в разное время проводиться Дни дикой пищи. Сегодня, по установившейся в 1990-х гг. традиции, праздник отмечается в последнюю субботу и воскресенье октября. В честь этого события в заповедниках и национальных парках проходятся экскурсии, участники которых узнают много нового о диких растениях, собирают их, чтобы потом приготовить вкусные и полезные блюда. Торжество часто путают с Фестивалем дикой еды - ежегодным мартовским праздником, местом проведения которого является новозеландский г. Хокитика. Гости Hokitika Wildfoods Festival участвуют в конкурсе костюмов, знакомятся с живописной природой островов, пробуют улиток, собранных в садах местных жителей, "горных устриц", блюда из крокодилов и кенгуру, оладьи из молодой рыбы, мороженное из личинок ос, хрустящих тарантулов и другие изыски. Эта экзотическая еда не входит в обязательный рацион новозеландцев, как и дикорастущие травы, деревья, кустарники и их плоды у жителей Америки и Европы. Однако данный факт не отменяет вкусовые качества и питательную ценность wild foods, о которых хорошо знали наши предки. Вспомнить о том, что человек когда-то жил в гармонии природой и пользовался ее щедрыми дарами, призывает День дикой еды.