Sărbători amuzante - Ziua Vinaigretei

O salată de legume fierte, împreună cu „Olivier”, „Pește sub blană” și „Mimoza” a domnit pe masa cetățenilor sovietici timp de zeci de ani. Istoricii cred că vinegreta a apărut în Rusia la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea. Cererea de salată se explică prin disponibilitatea și costul scăzut al ingredientelor sale: cartofi, sfeclă, morcovi, varză murată, castraveți, ceapă și fasole. O compoziție atât de impresionantă a fost motivul pentru utilizarea ironică a cuvântului „vinaigretă” în legătură cu amestecul de obiecte și concepte diferite. Rețetele de salată variază în funcție de dorințele gospodinei: unele înlocuiesc fasolea cu mazăre, altele adaugă hering și ciuperci murate. Mâncarea este un semn distinctiv al bucătăriei rusești, motiv pentru care 22 mai este sărbătorită ca Ziua Vinagretei. Cercetătorii, vorbind despre etimologia cuvântului, se referă la vinegretă - numele unui sos de salată care constă din oțet (în franceză - vinaigre), ulei vegetal și condimente. Una dintre legende spune că aperitivul a fost inventat de bucătarul francez Marie-Antoine Carême, care a lucrat în Rusia. Maestrul recunoscut al artei culinare a studiat cu atenție preparatele naționale. Și deși Karem a stat în Rusia în timpul domniei lui Alexandru I doar 6 luni, a reușit să vină cu un nou fel de mâncare făcut din legume cu dressing cu oțet. Un analog al vinegretei poate fi găsit printre rețetele unei cărți vechi de bucate englezești publicate în 1845. Acolo felul de mâncare se numește „Salata suedeză cu hering”. Era format din sfeclă, cartofi, pește, ouă murate, albușuri și măr ras. Conform cărților de bucate de la mijlocul secolului al XIX-lea. Vinaigreta trebuie preparată cu adaos de carne tocată și ouă. Potrivit unei legende, Ecaterina cea Mare nu i-a plăcut aperitivul rece. Ea a încercat noua salată și a alungat nemulțumită farfuria cu comentariul: "Uf! Nu cald!" Mâncarea a fost într-adevăr servită rece, ceea ce împărătesei nu i-a plăcut. Iar expresia „finegret” a mers printre oameni, transformându-se în „vinaigretă”. Astăzi, carnea și peștele la cuptor au dispărut din rețeta tradițională de salată, făcându-l un preparat complet vegetal. Bucătarii și pasionații de mâncare adaugă picant și gust neobișnuit aperitivului rece adăugând mere, conserve de porumb, midii și calmar. Este dificil pentru o persoană rusă să-și imagineze o masă de vacanță fără o salată tradițională. „O oră mai târziu, a fost servită cina, constând din vinegretă, vițel rece, pateu, plăcinte de patiserie și șampanie”, a scris N.V. Gogol în „The Overcoat”, publicat în 1841. Vremurile și moravurile se schimbă, dar preferințele naționale de gust rămân neschimbate. De aceea, Ziua Vinaigretei este sărbătorită anual pe 22 mai.