Strămoșii slavilor au băut ceai de fireweed din fireweed angustifolia, ale cărei frunze nu conțin cofeină Înainte de revoluția din 1917, a fost exportat în multe țări din întreaga lume Bolșevicii au distrus industria ceaiului din Rusia, trecând în uitare o băutură sănătoasă și unică Companiile străine au venit pe piața URSS cu produse din China și India După un timp, ceaiul din RSS Georgia a concurat cu ei
În ceea ce privește bogăția compoziției sale chimice și a gustului, era foarte departe de o băutură făcută din frunze din familia fireweed Cu toate acestea, ceaiurile mate, verde și negru conțin cofeină, la fel ca boabele de copac veșnic verde Coffea Acest alcaloid revigorează, crește concentrarea mentală și performanța fizică, dar în doze mari provoacă instabilitate psiho-emoțională și tremurături ale membrelor și afectează negativ funcționarea sistemului cardiovascular
Astăzi, rusul obișnuit nu își poate imagina viața fără o ceașcă de cafea tare și aromată, al cărei loc de naștere este Etiopia De acolo a migrat în Orientul Mijlociu, iar în secolul al XIX-lea a devenit foarte popular în America, Indonezia și Europa Italienii, mari amatori de espresso și cappuccino, maeștri ai amestecului de boabe Arabica și Robusta, au stabilit o sărbătoare în cinstea băuturii lor preferate Pe 17 aprilie, Peninsula Apenini și alte regiuni ale lumii sărbătoresc Ziua Cafelei, cunoscută și sub numele de espresso Giorno
Baristi, specialiști în prepararea băuturii, folosesc o singură origine, Single Origin, sau amestec În primul caz, espresso-ul este făcut din boabe cultivate într-o fermă, regiune sau țară Pentru prepararea amestecului se folosește un amestec de cafea din diferite zone de cultură Boabele se selecteaza in functie de gradul de aciditate si nuantele de gust - fructat, nuci, fructe de padure etc In restaurantele cu stele Michelin, la masa se serveste cafea de specialitate Este preparat din boabe de înaltă calitate, cu volum limitat, care au fost cultivate în condiții microclimatice unice de micile companii producătoare
Cafeaua a venit în Rusia în două moduri - din Europa și Asia Pe măsură ce Caucazul și Crimeea au devenit parte a imperiului, cazacii Kuban și Don, care slujeau la granița cu Turcia, au aflat despre asta Sacii cu cafea neagră și cezve au fost unul dintre trofeele pe care le-au adus înapoi din război Femeile cazace cu rudele și prietenii lor au băut băutura în fiecare zi exact la prânz, adăugând condimente sau kaymak la ea - cremă groasă și grasă
Cel mai adesea ei spun că moda de a bea cafea a fost adusă în Rusia din Olanda de către Petru I Din 1718, nici măcar un bal nobil nu a fost complet fără să bea această băutură Straturile superioare ale societății au acceptat fără entuziasm inovațiile regelui Cafeaua avea un gust amar și destul de scump Prin urmare, pentru a economisi bani, i s-a adăugat cicoare În 1724, băutura a început să fie servită prin decret al lui Petru I în tractoare pentru străini Prima cafenea a fost deschisă în capitala Imperiului Rus în 1740
Treptat, tradiția de a bea băutura ciudată a prins rădăcini Conform obiceiului occidental, boabele măcinate erau preparate în vase de cafea din cupru și din tablă În anii 1820 a început să producă samovaruri cu două secțiuni cu două recipiente separate pentru cafea și ceai Băutura a fost aromată cu miere, ciocolată sau zahăr și decorată cu frișcă Orășenii săraci, dorind să urmeze moda, preparau cafea din făină de orz prăjită, praf de ghindă, coajă de pepene verde și rădăcini de păpădie Pe măsură ce suprafața de creștere a plantei s-a extins, costul cerealelor a scăzut Astăzi, oamenii cu niveluri diferite de venit din orice țară din lume își pot permite să bea cafea
Oricât de complicate sunt rețetele de preparare a cappuccino, latte, glace și mocha, toate palesc în comparație cu espresso-ul clasic Puterea, gustul bogat și aroma sa sunt inferioare altor băuturi făcute din boabe de cafea Prin urmare, Institutul Național al Espressoului Italian a stabilit o vacanță neobișnuită în 2008 La inițiativa sa, toți gurmanzii și cunoscătorii sărbătoresc Ziua Cafelei pe 17 aprilie