Sărbători amuzante - Ziua Okroshka

Supa rece este prezentă în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii In Spania este gazpacho facut din rosii proaspete rase, in Bulgaria este chefir tarator, in Letonia este vasara, in Uzbekistan este chalopa, iar in Belarus este supa de sfecla rosie Unul dintre cele mai populare prime feluri de mâncare din Rusia, servit rece, este okroshka Cel mai adesea se prepară primăvara și vara, deoarece odată cu sosirea căldurii, pe masă apar castraveți proaspeți, ridichi, mărar și ceapă verde În onoarea felului de mâncare popular, a fost inventată o sărbătoare gastronomică - Ziua Okroshka, care este sărbătorită pe 30 mai Rețeta de supă rece este de mult Din cele mai vechi timpuri, țăranii din Rus' mâncau mâncăruri simple din legume: ridichi cu ceapă pe kvas, turyu din biscuiți, cruste de pâine, ulei vegetal și ceapă pe lapte acru De-a lungul timpului, rețeta lor a început să semene cu o versiune modernă a okroshka Au început să adauge la feluri de mâncare napi, cartofi, ouă, ciuperci, carne sau pește În cartea „Bucătăria rusă”, publicată în 1816, se recomandă folosirea „păsărilor de casă și sălbatice” pentru gătit: găini, cocoși negru, curcan etc Baza lichidă nu a fost doar kvas, ci și zer, murături de castraveți, chefir, bulion de sfeclă și oțet diluat La ingredientele tradiționale s-au adăugat uneori legume și carne, prune sărate și mere murate, ciuperci, sturioni și beluga Dressingul era oțet, hrean, piper și ulei vegetal Cel mai adesea, baza a fost kvas alb de casă Pentru a face gustul băuturii mai bogat, aceasta a fost asezonată cu gălbenușuri de ou, smântână, muștar, zahăr și sare Strămoșii noștri au făcut distincția între carne (cu carne de vită), echipa națională (cu limbă și șuncă) și okroshka "kavardak" (cu pește uscat și afumat) Varietatea de rețete pentru acest fel de mâncare străveche este uimitoare Okroshka de vânat a fost preparată cu adaos de carne de potârnichi și cocoș de alun și fructe de mare - calmar și scoici Existau rețete conform cărora se prepara supa rece într-o zonă anume În Urali, de exemplu, castraveții proaspeți au fost înlocuiți cu varză murată În „Notele unui vânător de pușcă din provincia Orenburg” ST Aksakov subliniază că carnea de macara este potrivită pentru a face okroshka Astăzi, supa rece tradițională, al cărei nume vine de la verbul „a se fărâmița” (mâncare tăiată fin), se prepară cel mai adesea din legume și carne, șuncă sau cârnați Felul de mâncare, menționat în Domostroy, un monument literar al secolului al XVI-lea, nu este mai puțin popular astăzi decât era cu sute de ani în urmă Prin urmare, gurmanzii și cunoscătorii bucătăriei naționale rusești sărbătoresc anual Ziua Okroshka pe 30 mai