Pe 7 mai (24 aprilie conform vechiului stil calendaristic) oamenii sărbătoresc Evsey - Oats off Prima parte a numelui sărbătorii este împrumutată din calendarul bisericii - în această zi se cinstește memoria sfântului mucenic Eusebiu, care a suferit pentru credința sa în Hristos în secolul al IV-lea
Eusebiu a fost un idolatru Când a fost prezent la tortura Sfântului Gheorghe Învingătorul, a crezut în Domnul și a acceptat creștinismul Împreună cu el, alți 43 de păgâni au crezut, dar acestea au fost ore de persecuție creștină, așa că au fost luați în custodie Împăratul Dioclețian a ordonat tuturor prizonierilor să facă sacrificii zeilor păgâni, dar Eusebiu și ceilalți au refuzat La început au fost bătuți dureros cu nuiețe, dar, nereușind să ajungă la închinare, toți le-au tăiat capul
Oamenii au poreclit ziua Evsei - Ovăz off, deoarece această zi era considerată ultima din perioada semănării ovăzului Iar începutul unei astfel de perioade a fost marcat de înflorirea mesteacănului și apariția furnicilor înaripate Ziua de lucru pe Yevsey a fost dificilă, deoarece locuitorii au trebuit să semene tot pământul rămas pentru ovăz înainte de apus Au semănat ovăz chiar și pe vreme ploioasă; însămânțarea mai târziu a fost inacceptabilă Adesea, după Ziua Evseyev, a existat o răceală temporară timp de 12 zile
Pentru a asigura o recoltă generoasă de ovăz, în unele regiuni gospodinele pun masa folosind ovăz în preparate Principalele lucruri de pe masă au fost pâinea și terci de fulgi de ovăz Dulciurile au inclus fursecuri cu fulgi de ovaz si clatite asezonate cu miere Vecinii erau invitați la astfel de sărbători sau mâncarea de la masă era oferită săracilor
Seara, țăranii organizau sărbători populare Locuitorii au chemat muzicieni, au aprins focuri de tabără, au cântat, au dansat și au jucat Tinerii adunați în grupuri, băieți și fete s-au privit cu atenție Dar vindecătorii de pe Yevsey au făcut ceremonii pentru invocarea sezonului de primăvară
S-a întâmplat ca locuitorii să fie atacați de „mayata” Acesta era numele pentru starea în care sufletul era într-o dispoziție de primăvară, nu se dorea deloc să lucreze, iar trupul dorea leneș să se întindă pe iarbă Apoi țăranii s-au spălat cu apă binecuvântată și au băut câteva înghițituri din ea
Semnele despre Yevsey au îndreptat oamenii către viitor Dacă au fost observați o mulțime de țânțari, atunci era de așteptat un randament generos de ovăz Semănatul cerealelor într-o zi ploioasă a dus la o abundență de buruieni Un apus de soare auriu a prevestit vreme senină pentru zilele următoare Norii joase întunecați în această zi au promis declanșarea unei furtuni