День чак-чака

День чак-чака отмечается ежегодно 14 октября. Этот гастрономический праздник посвящен вкусной и сытной восточной сладости, типичной для Башкирии, Татарстана, Казахстана, Узбекистана и Кыргызстана. Авторство рецепта неизвестно, но блюдо встречается в меню различных тюркских народов. Оно станет хорошим завершением трапезы, подходит как для праздничного, так и для повседневного стола. Чак-чак обычно запивают чаем, едят руками, отламывая небольшие кусочки. Если сладость большая, то ее принято разрезать на порционные кусочки. Отметить день чак-чака лучше всего, приготовив это вкусное, но простое лакомство. Для этого понадобится мука, мед, подсолнечное масло, яйца и сахар. Яйца взбивают с сахаром, затем к ним добавляют муку и замешивают плотное тесто. Его нужно раскатать в пласт толщиной 0,5 см и нарезать на небольшие продолговатые кусочки. Далее эти кусочки теста обжариваются до золотистого цвета в кипящем масле. Для этого традиционно используют казан, но его можно заменить глубокой сковородой. Сладость выкладывают в форму и заливают разогретым медом либо сиропом на его основе. Время приготовления чак-чака зависит от количества порций. Готовое блюдо может иметь любой размер и форму: плоскую, круглую, пирамидальную. Оно считается полезным для здоровья благодаря натуральному меду в составе. Но, в то же время, достаточно калорийно. Поэтому такую сладость нужно употреблять умеренно тем, кто имеет склонность к лишнему весу. Хранится чак-чак около трех недель. Все это время он остается сладким и ароматным. В каждой местности чак-чак готовят по-своему, рецептура может немного различаться. Во многих семьях существует свой фирменный рецепт, который передается из поколения в поколение. Еще 20 лет назад чак-чак считался праздничным блюдам, готовили его только по особым случаям. Не обходилась без такого лакомства не одна свадьба в Башкирии или Казахстане. При этом в приготовлении сладости участвовали сразу несколько поколений. Раскатывали и резали тесто незамужние девушки, замужние обжаривали его в масле. А выкладывали обжаренные изделия в формы и заливали их медовым сиропом представительницы старшего поколения. Таким образом чак-чак служил цели объединения семьи, общения между ее членами, позволял поддерживать традицию. У татар свадебный чак-чак обычно готовит мама невесты. Кусочком лакомства одаривается каждый из гостей. Его нужно обязательно съесть, считается, что такая праздничная сладость сделает жизнь долгой, благополучной и счастливой. Подавая на стол свадебный чак-чак, родители молодых обычно произносят поздравления. Молодоженам желают, чтобы они соединились настолько же крепко, как промазанный медом чак-чак, а их совместная жизнь была такая же сладкая. Так же как чак-чак собран из отдельных кусочков в единое целое, они должны всегда держаться своих родных и своего народа.