Праздники России - День кондитера

Выпечкой бисквитов, взбиванием зефира, изготовлением карамели и других десертов занимаются не повара, а специально обученные этому ремеслу профессионалы. Сладкоежек всех стран и континентов по праздникам и будням радуют кулинарными шедеврами кондитеры. Им подвластно все - от приготовления шоколада, желе, мороженного и мармелада до выпечки тортов и пирожных. Профессиональный праздник появился в Советском Союзе в 1932 г. одновременно с созданием Всесоюзного научно-исследовательского института кондитерской промышленности. ВНИИ был открыт на базе фабрики "Красный Октябрь" 3 мая. С тех пор ежегодно в России отмечается День кондитера. Спустя время в начале 1940-х годов при участии специалистов института и работников отрасли в СССР были изданы первые унифицированные сборники рецептов по приготовлению пряников, печенья и другой выпечки. Это стало одним из шагов на пути к развитию хлебопекарной и кондитерской промышленности. Советский Союз использовал опыт профессионалов, накопленный за годы существования Российской империи. В Москве еще с конца XVIII в. производилась знаменитая Абрикосовская пастила, с 20-х гг. XIX в. - кондитерские изделия под брендом "Эйнем", с 1855 г. выпускались драже, ириски и шоколад марки "Сиу и Ко". С приходом советской власти производства были национализированы и преобразованы в Бабаевскую кондитерскую фабрику, "Красный Октябрь" и "Большевик". Но историческая справедливость со временем была восстановлена. Француз Адольф Сиу и его семья являлись авторами знаменитого печения "Юбилейное", начало выпуска которого в 1913 г. было приурочено к 300-летию рода Романовых. В товарную номенклатуру фабрики "Большевик" оно вернулось в 1967 г., как и в 1990-е гг. в название "Красного Октября" - имя основателя бренда, немца Фердинанда Эйнема. На протяжении столетий десерты и прочие сладости из сахара, который привозился в Европу издалека и стоил очень дорого, были привилегией избранных. Придворные кондитеры императоров и королей сооружали немыслимые конструкции из мармелада, конфет, выпечки и других сладостей, чтобы произвести впечатление на гостей царской особы и оставить свое имя в истории кулинарии. Сегодня десерты доступны людям с различным уровнем дохода и социальным статусом. В России День кондитера 90 с лишним лет отмечается согласно сложившейся традиции, как профессионалами, так и любителями. В честь праздника проводятся мастер-классы и дегустации кулинарных шедевров, организовываются экскурсии на кондитерские производства. Сладкоежки и все те, кто не равнодушен к приготовлению десертов, создают их своими руками и угощают близких, а фотографии размещают в социальных сетях. Коллеги и друзья поздравляют 3 мая с профессиональным праздником кондитеров-технологов и оформителей, желая им всего самого лучшего, но главное - успехов в профессиональной деятельности.