Международные праздники - Международный день кофе (День эспрессо)

Предки славян пили иван-чай из кипрея узколистного, в листьях которого не содержится кофеин. До революции 1917 г. его экспортировали во многие страны мира. Большевики уничтожили российскую чайную индустрию, предав забвению полезный и уникальный по своим характеристикам напиток. На рынок СССР пришли иностранные компании с продукцией из Китая и Индии. Спустя время им составил конкуренцию чай из Грузинской ССР. По богатству химического состава и вкусу он был очень далек от напитка из листьев семейства кипрейных. Однако мате, зеленый и черный чай содержат кофеин, как и зерна вечнозеленого древовидного растения Coffea. Этот алкалоид бодрит, повышает умственную концентрацию, физическую работоспособность, но при больших дозировках вызывает психоэмоциональную неустойчивость и тремор конечностей, негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Сегодня среднестатистический россиян не представляет себе жизни без чашечки крепкого и ароматного кофе, родиной которого считается Эфиопия. Оттуда он перекочевал на Ближний Восток, а в XIX в. стал очень популярным в Америке, Индонезии и Европе. Итальянцы, большие поклонники эспрессо и капучино, мастера составления смесей из зерен арабики и робусты, учредили в честь любимого напитка праздник. 17 апреля на Апеннинском полуострове и в других регионах мира отмечается День кофе, также известный как Giorno espresso. Бариста, специалисты по приготовлению напитка, используют моносорта, Single Origin, или бленд. В первом случае эспрессо делают из зерен, выращенных на одной ферме, регионе или стране. Для приготовления бленда применяется смесь кофе из разных мест произрастания. Зерна подбираются по степени кислотности и оттенкам вкуса - фруктовому, ореховому, ягодному и др. В ресторанах, отменных звездами Мишлен, к столу подают Specialty coffee. Его готовят из зерен высокого качества и лимитированного объема, которые были выращены в уникальных микроклиматических условиях небольшими компаниями-производителями. В Россию кофе попало двумя путями - из Европы и Азии. По мере вхождения в состав империи Кавказа и Крыма о нем узнали кубанские и донские казаки, служившие на границе с Турцией. Мешки с черным кофе и джезвы были одним из трофеев, привозимых ими с войны. Казачки с родственницами и подругами пили напиток каждый день ровно в полдень, добавляя в него специи или каймак - густые и жирные сливки. Чаще всего утверждают, что моду пить кофе привез в Россию из Голландии Петр I. С 1718 г. ни один дворянский бал не обходился без употребления этого напитка. Высшие слои общества без восторга приняли нововведения царя. Кофе был горьким на вкус и достаточно дорогим. Поэтому в целях экономии в него добавляли цикорий. В 1724 г. напиток стали подавать по указу Петра I в тракторах для иностранцев. Первая кофейня открылась в столице Российской империи в 1740 г. Постепенно традиция употреблять диковинный напиток прижилась. По западному обычаю молотые зерна заваривали в медных и жестяных кофейниках. В 1820-х гг. начали производить двухсекционные самовары с двумя отдельными емкостями для кофе и чая. Напиток сдабривали медом, шоколадом или сахаром, украшали взбитыми сливками. Бедные горожане, желая следовать моде, варили кофе из поджаренной ячменной муки, порошка желудей, арбузных корок и корней одуванчика. По мере расширения ареала произрастания растения стоимость зерен уменьшалась. Сегодня выпить кофе могут позволить себе люди с разным уровнем дохода в любой стране мира. Какими бы замысловатыми не были рецепты приготовления капучино, латте, глясе и мокко, все они меркнут на фоне классическомго эспрессо. Его крепости, насыщенному вкусу и аромату уступают другие напитки, приготовленные из кофейных зерен. Поэтому Национальный Институт Итальянского Эспрессо и учредил в 2008 г. необычный праздник. По его инициативе все гурманы и ценители отмечают 17 апреля День кофе.