Забавные праздники - День винегрета

Салат из отварных овощей вместе с "Оливье", "Рыбой под шубой" и "Мимозой" царил не один десяток лет на столе советских гражданЗабавные праздники - День винегрета Историки считают, что в России винегрет появился в конце XVIII - начале XIX в Востребованность салата объясняется доступностью и дешевизной его ингредиентов: картошки, свеклы, моркови, соленой капусты, огурцов, лука и фасоли Такой внушительный состав послужил причиной для иронического употребления слова "винегрет" в отношении смешения разнородных предметов и понятий Рецепты салата варьируются в зависимости от пожелания хозяйки: одни заменяют фасоль горошком, другие добавляют селедку и маринованные грибы Блюдо является визитной карточной русской кухни, поэтому 22 мая отмечается День винегрета Исследователи, говоря об этимологии слова, ссылаются на vinaigrette - название салатной заправки, которая состоит из уксуса (по-французски - vinaigre), растительного масла и специй Одна из легенд гласит, что закуску придумал французский повар Мари-Антуан Карем, работавший в России Признанный мастер кулинарного искусства тщательно изучал национальные блюда И хотя Карем пробыл в России времен правления Александра I всего 6 месяцев, он успел придумать новое кушанье из овощей с уксусной заправкой Аналог винегрета можно найти среди рецептов старинной Английской поваренной книги, изданной в 1845 г Там блюдо называется "Шведский салат с селедкой" В его составе имелись свекла, картошка, рыба, пикнули, яичный белок и тертое яблоко Согласно кулинарным книгам середины XIX в винегрет следует готовить с добавлением нарезанного кусочками мяса и яйца Холодная закуска по одной из легенд пришлась не по душе Екатерине Великой Она попробовала новый салат и недовольно отодвинула тарелку с комментарием: "Фи! Не грето!" Блюдо действительно было подано холодным, что не понравилось императрице А фраза "финегрето" ушла в народ, трансформировавшись в "винегрет" Сегодня запечное мясо и рыба из традиционного рецепта салата исчезли, сделав его полностью овощным блюдом Повара и фанаты кулинарии придают пикантность и необычный вкус холодной закуске, добавляя в нее яблоки, консервированную кукурузу, мидии и кальмары Русскому человеку сложно представить себе праздничный стол без традиционного салата "Через час подали ужин, состоявший из винегрета, холодной телятины, паштета, кондитерских пирожков и шампанского", - писал НВ Гоголь в "Шинели", изданной в 1841 г Меняются времена и нравы, но неизменными остаются национальные вкусовые пристрастия Именно поэтому ежегодно 22 мая отмечается День винегрета

We use cookies on our site.