День чешского пива (Czech Beer Day)

Сегодня чешское пиво по праву считается одним из самых известных в мире, наряду с немецким. У хмельного напитка крепкая репутация, которая создавалась столетиями. Немаловажную роль в процессе ее формирования сыграл и строгий контроль качества. Чешское пиво — это охраняемая географическая марка. Чтобы продукция могла продаваться под ней, проводится аудит с контролем сырья, процесса приготовления и свойств готового напитка. В 1997 году была полностью изменена классификация чешского пива. На сегодняшний день в стране работает более 400 пивоварен и зарегистрировано более 1000 различных брендов. Одна из любимых закусок чехов к пиву — утопенец. Национальное блюдо, которое представляет собой свиные колбаски, «утопленные» в пряном соусе со специями. В России чешское пиво любят многие, но среди многообразия сортов сложно выбрать один и назвать его лучшим. Хмельной напиток из Чехии — подлинное достояние нации, которое создавалось благодаря бережному сохранению многовековых традиций. 27 сентября любители этого хмельного напитка отмечают международный День чешского пива — настоящий праздник хмеля, прекрасный повод собраться с друзьями. Пиво на территории современной Чехии варили еще кельты — этническая народность, которая когда-то заселяла почти всю Европу вплоть до Ирландии. Первые упоминания о пивоварении встречаются в письменных источниках, датируемых XI веком. В те времена на территории Чехии действовал строгий запрет на приготовление пива. Варить его могли только монахи на территориях монастырей. Впоследствии этот запрет отменили только в 1250 году. Хмель использовался задолго до этого для многих целей, от медицины до изготовления верёвок, но чешские монахи стали одними из первых, кто сделал его основным ингредиентом для пива. Чехи создали уникальную технологию пивоварения, тем самым опередив другие страны на несколько столетий. Впоследствии эта рецептура, отточенная годами, активно заимствовалась. Когда запрет на варку пива был снят, в Чехии стали открываться первые частные пивоварни, которые появились в городах Свитави и Ческе-Будеевице. Пивоварение постепенно превращалось в важную часть чешской культуры. В XVII веке при поддержке Ондржея Поупе здесь была создана «Школа пивоварения», ставшая первой в Европе. Первое пиво, которое варилось на чешских пивоварнях называли «белым» из-за характерного оттенка. Оно мало походило на те хмельные напитки, которые сегодня разливают в бутылки на заводах. Монахи использовали дрожжи верхового брожения, которые придавали мутный белый оттенок. Чуть позже чехи перешли на дрожжи низового брожения и начали варить так называемое «старое пиво». На его производство уходило больше времени, так как это пиво требовало строгого соблюдения определенного температурного режима. По данным из некоторых источников, «старое пиво» считается одним из первых в мире лагеров. По наиболее распространенной версии, первыми его стали варить в Богемии, откуда впоследствии рецепт попал в руки баварцев. Некоторые приводят доказательства в пользу того, что чехи все-таки были первыми. По непонятным причинам «старое пиво» со временем исчезло из чешской традиции пивоварения, поэтому и упоминаний о нем осталось так мало. Во времена Гуситской войны были разрушены многие чешские пивоварни, в том числе и крупнейший завод в Праге. Отрасль временно пришла в упадок, а в процессе ее медленного возрождения чехи начали варить пшеничное пиво с использованием дрожжей верхового брожения. В XIX веке чехи распробовали прекрасное немецкое пиво низового брожения и запустили его производство уже по второму кругу. После Второй мировой войны чешские пивовары переживали не лучшие времена. Перед ними было два пути — провести модернизацию уцелевших производств или сохранить верность старым традициям. Второй вариант позволил пивоварам сохранить высокое качество продукта.