В 1260 г. герцогом Людвигом Суровым в Лейпциге была основана первая пивоварня. За качеством напитка, впоследствии ставшего национальным брендом, начал следить другой вельможа - Вильгельм IV. 23 апреля 1516 г., будучи герцогом Баварии, он издал закон о чистоте продукта, в котором велел варить пиво только из хмеля и солода с добавлением воды.