Ziua fetelor Kisel

Tinere nobile din Rusia în secolul al XIX-lea. Erau cunoscuți ca creaturi tremurătoare, vulnerabile, ușor drăguțe și complet neadaptate la viață. delicatețea și o oarecare exaltare a fetelor de provincie a fost subliniată de ținutele de muselină. Din această țesătură aerisită și transparentă, croitorii au cusut bluze și rochii pentru clienți, au tricotat gulerele și manșetele ajurate. În povestirea „Pittish Happiness” publicată în 1861, scriitorul N.G. Pomyalovsky a numit tinere fete pompoase domnișoare de muselină. Opusul lor a fost modesta, inteligentă și sensibilă „fata Turgheniev”. În dicționarul V.I. Cuvântul lui Dahl „muslină” înseamnă „un dandy care merge în muselină”. Sensul său lexical conține o conotație denigratoare și indică un semn de prostie și prost gust. Secole mai târziu, un glumeț necunoscut a decis să joace pe vechea expresie „doamne de muselină” și a venit cu „fete de muselină”. O sărbătoare amuzantă a fost stabilită în onoarea acestor persoane misterioase. 7 decembrie este Ziua Fecioarelor Kisel. În basmele „Trei Regate - Cupru, Argint și Aur” și „Gâște-Lebede” se menționează un regat misterios și un râu neobișnuit de jeleu, simbol al unei vieți libere și lipsite de griji, al bogăției materiale și al bunăstării. Imagini similare se găsesc în folclorul altor popoare. Polinezienii au râuri făcute din ulei de cocos în basmele lor, iar francezii au vin. Un simbol al sațietății și prosperității în arta populară orală italiană este un munte de brânză parmezan, în engleză - un copac cu plăcinte care cresc pe el. Nu întâmplător, eroina basmului rus Alyonushka, în căutarea fratelui ei Ivanushka, se îndreaptă către râul de lapte cu bănci de jeleu pentru ajutor. Strămoșii noștri au mâncat de mult un fel de mâncare gelatinoasă consistentă, cu o consistență densă, preparată din ovăz, secară, tărâțe sau fructe cu fructe de pădure. În ceea ce privește valoarea nutritivă, jeleul nu a fost inferior terciului și compotului. Pe vremuri, acest fel de mâncare se mânca cu lingura, nu se bea. În secolul al XVII-lea acest fel de mâncare era pregătit de maeștri jeleuieri pentru vânzare din butoaie mari la târguri. Băutura din fructe și fructe de pădure a început să fie făcută la începutul secolului al XIX-lea, când a apărut amidonul din cartofi. De atunci, jeleul a devenit felul principal al mesei dulci. Pentru a-l prepara, nu a fost nevoie să fermentezi ingredientele principale și să le ținem câteva zile, așa cum se făcea cu ovăz sau mazăre, schimbând de mai multe ori apa de înmuiat. Procesul complex de preparare a alimentelor este reflectat în dictonul „A șaptea apă este jeleu”. Un desert cu conținut scăzut de calorii cu aromă de fructe sau fructe de pădure nu este în niciun caz inferior sucurilor și băuturilor din fructe în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Astăzi, jeleul se prepară atât cu, cât și fără amidon, adăugând pectină pentru a da vasului vâscozitate și grosime. Această băutură sănătoasă și gustoasă este preparată acasă de gospodinele care onorează tradițiile bucătăriei naționale rusești. Ziua festivă a Fecioarelor Kisel încurajează competiția în pregătirea acestui desert cândva foarte popular.