Sărbători haioase - Ziua hreanului

Slavii mâncau rădăcinoase cu mult înainte ca cartofii să apară în Rus'. Pe masă erau mereu sfeclă, morcovi, napi, rutabaga, ridichi, păstârnac și alte legume. S-a stabilit o sărbătoare în onoarea uneia dintre cele mai utile și populare culturi de rădăcină. Ziua hreanului este sărbătorită anual pe 13 iunie. Rădăcinile suculente, groase, de culoare aurie sunt ideale pentru prepararea condimentelor pentru carne și pește. „Hreanul nu este mai dulce decât ridichea”, spuneau strămoșii noștri. Ambele legume se disting cu adevărat prin gustul amar și mirosul înțepător. Dar hreanul fierbinte și înțepător conține mai multe vitamine C, PP, B1 și B6, fier, calciu, magneziu, sodiu și fosfor decât ridichea. Prin urmare, a fost folosit de mult timp atât în ​​gătit, cât și în scopuri medicinale. Pe vremuri, rădăcina de hrean ras era folosită pentru a scăpa de răceli, dizenterie, scorbut, urolitiază și migrene. Cercetările moderne au arătat că legumele rădăcină ajută la încetinirea răspândirii celulelor canceroase în organism, în special în plămâni și în ficat. Hreanul conține compuși biologic activi, cum ar fi sinigrina, lizozima și altele, care inhibă dezvoltarea oncologiei. Datorită conținutului de izotiocianați din legume, metabolismul organismului se accelerează. Prin urmare, consumul de hrean promovează pierderea în greutate și normalizează tractul gastrointestinal, elimină toxinele și reduce tensiunea arterială datorită proprietăților diuretice ale rădăcinoasei. Leguma este consumată pentru a preveni deficiența de vitamine și pentru a întări sistemul imunitar. Rădăcina conține estrogeni de origine vegetală, așa că este folosită în terapia de substituție hormonală complexă pentru femei în timpul menopauzei. La varza murată se adaugă frunze de hrean, bogate în vitamina C și caroten, care se transformă în gustări și condimente. Legumele sunt incluse în feluri de mâncare nu numai din bucătăria națională rusă. În Japonia, hreanul este folosit pentru a face wasabi, o pastă care se servește cu sushi. Leguma rădăcină a fost cunoscută de mult timp ca un medicament antihelmintic. Prin urmare, consumul său împreună cu peștele crud protejează organismul de viermi, bacterii și viruși. În Spania, sucul de rábano silvestre, o ridiche sălbatică, este folosit ca picătură nazală sau ca compresă, iar hreanul este folosit ca gustare savuroasă. În Germania, din rizomi se prepară condimente Meerrettich și Sahnemeerrettich cu smântână. Celebrul „Boar’s Knee” ceh este servit nu numai cu o garnitură de varză murată, ci și cu muștar și hrean. În Austria, leguma amară, cu miros înțepător, este folosită la prepararea tradiționalului tafelspitz - carne de vită fiartă cu legume. Leguma rădăcină este folosită în scopuri medicinale și consumată în toate țările în care crește acest reprezentant al familiei Brassicaceae. Pe 13 iunie, în cinstea sărbătorii, oamenii își amintesc de beneficiile pentru sănătate ale hreanului și împărtășesc rețete populare de poțiuni și mâncăruri delicioase.