Ziua charlotelor și a plăcintelor de toamnă

Produsele de patiserie parfumate sunt un simbol al confortului și al bunăstării acasă. Gospodinele îi tratează pe membrii familiei cu plăcinte cu o crustă aurie și o varietate de topping-uri și îi tratează pe oaspeții care trec pe acolo. Toamna, când este o recoltă bogată, se coace charlotte, rasstegai, kurnik, kulebyaka și alte mâncăruri tradiționale rusești. Aspectul și aroma lor rafinată sunt rezultatul rețetelor de plăcinte transmise din generație în generație. Toamna, la produsele de copt se adaugă pere și mere, prune și dovleci, cireșe și alte daruri ale naturii. Fructele proaspete și fructele de pădure conferă delicateselor un gust deosebit, iar vanilia și scorțișoara fac din plăcintă o adevărată capodoperă culinară. Mâncătorii de carne și iubitorii de pește sunt tratați cu kulebyaki și rasstegai, care sunt mâncăruri din bucătăria națională rusă de sute de ani. „O colibă ​​nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte”, spune înțelepciunea populară. În cinstea coacerii de toamnă, a fost inventată o sărbătoare drăguță și simplă. 13 septembrie este Ziua Charlotelor și a plăcintelor de toamnă. Cu această ocazie, gospodinele fac schimb de rețete de copt și împărtășesc secrete de a face foietaj și aluat de drojdie. Pe vremuri, nici o sărbătoare nu era completă fără plăcinte. În funcție de sezonul anului și de proviziile alimentare, în ele se puneau fructe, cartofi, morcovi, rutabaga, fructe de pădure, ciuperci, carne, mazăre și chiar terci. Oaspeții au fost invitați la o sărbătoare în cinstea zilei de naștere, trimițând un răsfăț cu acompaniament verbal: „Fărbatul de naștere a ordonat să se încline cu plăcinte”. Rețeta clasică pentru Charlotte russe („Charlotte rusești”) a apărut la începutul secolului al XIX-lea. Placinta impresioneaza prin simplitatea prepararii si numarul mic de ingrediente. Dar cu mult înainte ca Charlotte să câștige popularitate, Rus' avea propriile tradiții de copt. Unele produse de panificație sunt un brand gastronomic al unei anumite regiuni. Deci, în provinciile Tver, Pskov și Novgorod au copt borkanniki din făină de secară - plăcinte cu morcovi și ouă fierte, în nord, în Karelia și Vologda - galoshnik cu rutabaga, iar în Arkhangelsk și Kostroma - culegător de ciuperci sau blichniki, cu cântărele, hribii și hribii. Tradițiile de pregătire a bucătăriei naționale și ospitalitatea rusă s-au păstrat până astăzi. Prin urmare, toamna, gospodinele se apucă cu bucurie la muncă în bucătărie, evocând charlotte, plăcinte cu dovleac, fructe de pădure și fructe. Coacetul a devenit în multe case un ritual care unește diferite generații ale familiei și umple viața cu momente și amintiri plăcute. Ziua Charlotelor și a plăcintelor de toamnă este concepută pentru a întări legăturile de sânge, a face comunicarea acceptată și a trata delicioase.